Carrot cake glaçage cream cheese
Une recette proposée par Alice Vuarand
Présentation
Pour un Cake :
2 œufs.
100g de sucre cassonade.
90g d'huile de colza ou tournesol .
120g de farine.
25g de Maïzena ou fécule de pomme de terre.
10g de levure chimique.
1 cuillère à café de cannelle.
1/2 cuillère à café de 4 épices.
50g noix ou noix de pécan concassées.
200g carottes râpées.
Arôme vanille.
Fleur de sel.
Glaçage :
50g de beurre.
80g de sucre glace.
120g de fromage frais type Philadelphia.
Arôme vanille.
Noix de pécan pour la déco.
2 œufs.
100g de sucre cassonade.
90g d'huile de colza ou tournesol .
120g de farine.
25g de Maïzena ou fécule de pomme de terre.
10g de levure chimique.
1 cuillère à café de cannelle.
1/2 cuillère à café de 4 épices.
50g noix ou noix de pécan concassées.
200g carottes râpées.
Arôme vanille.
Fleur de sel.
Glaçage :
50g de beurre.
80g de sucre glace.
120g de fromage frais type Philadelphia.
Arôme vanille.
Noix de pécan pour la déco.
Sortir le beurre préalablement pour qu’il soit à température ambiante et qu’il devienne « Pommade ».
Préchauffer le four à 175°C.
Éplucher, laver et râper les carottes.
Dans la cuve du robot ou avec un bol muni d’un fouet, blanchir les œufs avec le sucre (mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux).
Ajouter petit à petit l’huile.
Dans un bol, mélanger tous les produits secs : farine, levure, Maïzena, fleur de sel, cannelle, 4 épices puis les ajouter à la préparation.
Enfin terminer avec les noix, les carottes et l’arôme vanille.
Couler l’appareil dans un petit moule en alu préalablement graissé.
Enfourner entre 35 et 45 min (selon votre four).
Pour vérifier la cuisson, planter une lame de couteau au centre du cake, elle doit ressortir propre, sinon poursuivre la cuisson.
Sortir le cake du four et le déposer à l’envers sur une plaque afin d’aplatir légèrement le dessus du cake.
Le retourner et le laisser refroidir.
Noix de pécan caramélisées : faire un caramel à sec, couper la cuisson avec une noix de beurre, ajouter les noix de pécan ainsi que de la fleur de sel, bien enrober puis déposer sur un papier sulfurisé et décoller immédiatement les noix à l’aide d’une fourchette.
Pour le glaçage :
Dans la cuve du robot, placer le beurre pommade avec le sucre glace, lorsque le mélange est bien homogène ajouter la Philadelphia et l’arôme vanille, conserver au frais et filmer jusqu'à utilisation.
Napper le cake généreusement de glaçage et décorer avec les noix de pécan.
Préchauffer le four à 175°C.
Éplucher, laver et râper les carottes.
Dans la cuve du robot ou avec un bol muni d’un fouet, blanchir les œufs avec le sucre (mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux).
Ajouter petit à petit l’huile.
Dans un bol, mélanger tous les produits secs : farine, levure, Maïzena, fleur de sel, cannelle, 4 épices puis les ajouter à la préparation.
Enfin terminer avec les noix, les carottes et l’arôme vanille.
Couler l’appareil dans un petit moule en alu préalablement graissé.
Enfourner entre 35 et 45 min (selon votre four).
Pour vérifier la cuisson, planter une lame de couteau au centre du cake, elle doit ressortir propre, sinon poursuivre la cuisson.
Sortir le cake du four et le déposer à l’envers sur une plaque afin d’aplatir légèrement le dessus du cake.
Le retourner et le laisser refroidir.
Noix de pécan caramélisées : faire un caramel à sec, couper la cuisson avec une noix de beurre, ajouter les noix de pécan ainsi que de la fleur de sel, bien enrober puis déposer sur un papier sulfurisé et décoller immédiatement les noix à l’aide d’une fourchette.
Pour le glaçage :
Dans la cuve du robot, placer le beurre pommade avec le sucre glace, lorsque le mélange est bien homogène ajouter la Philadelphia et l’arôme vanille, conserver au frais et filmer jusqu'à utilisation.
Napper le cake généreusement de glaçage et décorer avec les noix de pécan.
Multiplier par 2 la recette pour un moule en silicone ou pour un moule à cake classique.
Après 3 années à l’École Hôtelière de Thonon et 2 années d’apprentissage à l’hôtel “Fleur de Neige”, Alice rejoint l’entreprise familiale, “La Perdrix Blanche” à Pré-La-Joux à Châtel où elle travaille en cuisine et pâtisserie.
Informations pratiques
- Produits phares utilisés :
- Carottes
- Temps de réalisation :
- de 1 à 2 heures
- Niveaux de difficulté :
- Facile
- Moyen
- Nombre de personnes :
- 6 personnes
- Type de plat :
- plat principal